| AIR_FRY | Luftbraten - Zirkulation von heißer Luft um das Bratgut, ohne Fett oder Öl | Air frying - Circulating of hot air around the food, without any fat or oil | - | | x | x | x | |
| AS_DRAINED | Wie abgetropft - Der Zustand des Produktes nach dem Abtropfen der Flüssigkeit in der Packung, z.B. des Zuckersirups in einer Dose mit Früchten (der die Nährstoffzusammensetzung verändern würde) | As drained - The state of the product after it has been separated from any liquid within the package, e.g. from the sugary sirup in a can of fruits (that would change the nutritional composition) | - | | x | x | x | |
| BAIN_MARIE | Bain-marie Wasserbad - Zubereitung in Container mit heißem oder kaltem Wasser | Bain-marie water bath - Preparation in a container of hot or cold water | - | | x | x | x | |
| BAKE | Backen - Zubereitung unter Einwirkung von gleichmäßig verteilter trockener Hitze in einem Ofen | Bake - Cooking in an oven by dry heat applied evenly throughout the oven | - | | x | x | x | |
| BARBECUE | Barbecue - Zubereitung von Fleisch durch die Hitze eines Feuers | Barbecue - Cook meat with the heat and hot gasses of a fire | - | | x | x | x | |
| BLANCH | Blanchieren - Rasches Eintauchen in kochendes Wasser für eine kurze bestimmte Zeitspanne, dann Abkühlung in Eiswasser oder unter fließend kaltem Wasser | Blanch - Rapidly plunge into boiling water and remove after a brief, timed interval, then plunge into iced water or place under cold running water | - | | x | x | x | |
| BLIND_BAKE | Blindbacken - Backen eines Tortenbodens oder anderen Teiges ohne Füllung | Blind bake - Baking a pie crust or other pastry without the filling | - | | x | x | x | |
| BOIL | Sieden - Zubereitung in kochendem Wasser oder anderen Flüssigkeiten wie z.B. Brühe oder Milch | Boil - Cooking in boiling water, or other water-based liquid such as stock or milk | - | | x | x | x | |
| BRAISE | Schmoren - Zubereitung in 'feuchter Hitze', typischerweise in einem zugedeckten Topf mit einer kleinen Menge Flüssigkeit | Braise - Cooking with 'moist heat', typically in a covered pot with a small amount of liquid | - | | x | x | x | |
| BREW | Aufbrühen - Zubereitung durch Einweichen, Aufkochen und Fermentierung oder durch Aufgießen und Fermentierung | Brew - Prepare by steeping, boiling, and fermentation or by infusion and fermentation | - | | x | x | x | |
| BROIL | Grillen/Braten - Zubereitung bei hoher Strahlungshitze, die in der Regel direkt von oben zugefügt wird | Broil - Cooking with high heat applied directly to the food, most commonly from above. Heat transfer to the food is primarily via radiant heat | - | | x | x | x | |
| COMBI_HEAT | Kombi-Hitze - z.B. Mikrowelle mit Heißluft, oder Grill mit Umluft | Combi heat - e.g. with microwave and hot air, or grill with fan | - | | x | x | x | |
| COMBI_STEAM | Kombi-Dampf - d.h. Garen im Konvektionsofen mit Dampfzusatz | Combi steam - cook in convection oven with additional steam | - | | x | x | x | |
| CONVECTION | Konvektionsgaren im Ofen mit Gebläse bei heißer Luftzirkulation; schnelleres, gleichmäßigeres Garen bei niedrigerer Temperatur | Convection cooking in oven with fan and hot air circulation, more quickly and evenly at a lower temperature | - | | x | x | x | |
| DEEP_FRY | Frittieren - Zubereitung eingetaucht in heißem Öl oder Fett | Deep fry - Cooking submerged in hot oil or fat | - | | x | x | x | |
| DOUBLE_STEAM | Doppelte Dampfgarung - Zubereitungstechnik für empfindliche Speisen, z.B. Vogelnester, Haifischflossen etc., die mit Wasser bedeckt in einem zugedeckten Keramikgefäß gedämpft werden | Double steam - Cooking technique to prepare delicate food such as bird nests, shark fins etc. The food is covered with water and put in a covered ceramic jar | - | | x | x | x | |
| FREEZE | Gefrieren - Konvertieren des Produktes von Raumtemperatur in den gefrorenen Zustand | Freeze - Simply convert the product from room temperature to a frozen state | - | | x | x | x | |
| FRY | Braten der Speisen in heißem Fett oder Öl | Fry - Cooking of food in hot fats or oil | - | | x | x | x | |
| GRIDDLE_FRY | Braten in eigenem Fett | Griddle fry - Form of cooking where the food is fried with its own fat | - | | x | x | x | |
| GRILL | Grillen - Zubereitungsart mit direkter Hitze. Die Definition variiert weitgehend zwischen Regionen und Kulturen | Grill - Cooking that involves direct heat. The definition varies widely by region and culture | - | | x | x | x | |
| GUTTED | Ausgeweidet, ausgenommen | Gutted | - | | x | x | x | |
| HEAT_AND_SERVE | Erhitzen und servieren - Vor dem Servieren erhitzen oder erwärmen bis zur gewünschten Temperatur oder Aussehen | Heat and serve -Simply heating or warming to a desired temperature or visual state prior to serving | - | | x | x | x | |
| IMPINGEMENT_OVEN | Durchlauf-Ofen | Impingement oven | - | | x | x | x | |
| MICROWAVE | Mikrowellen - Zubereitung unter Benutzung von Mikrowellen | Microwave - Cooking by employing microwave radiation | - | | x | x | x | |
| MIX | Mischen von Zutaten (z.B. Pulver in Wasser oder Milch) | Mixed (sometimes e.g. to powder with water or milk) | - | | x | x | x | |
| MULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONS | Mehrere Zubereitungsschritte - Vgl. Zubereitungsanleitung | Multiple preparation type steps - See preparation instructions | - | | x | x | x | |
| PAN_FRY | In der Pfanne braten - Form des Bratens mit weniger Fett oder Öl als beim Frittieren | Pan fry - Form of frying characterized by the use of less cooking oil than deep frying | - | | x | x | x | |
| PAR_FRY | Vorgebraten, vorfrittiert, halbgebraten (Finales Garen durch den Verbraucher) | Par fry/Pre fry | Cooking method where food is partially fried. Final cooking or preparation will be accomplished by the end user of the product (e.g., french fries). Other common names for this preparation type: parfry, par-fry, par fry and pre-fry. | | x | x | x | |
| POACH | Pochieren - Sanftes Garen in Flüssigkeit, hauptsächlich in Wasser, Brühe oder Wein | Poach - Gently simmering food in liquid, generally water, stock or wine | - | | x | x | x | |
| PREPARED | Zubereitet - Zustand des Produktes nach der Zubereitung (z.B. nachdem Milch oder Wasser hinzugefügt wurde) | Prepared - The state of the product after preparation (e.g. after adding milk or water) | - | | x | x | x | |
| PRESSURE_COOK | Dampfgaren unter Druck - Garen im versiegelten Gefäß, das kein Entweichen von Dampf oder Flüssigkeiten unterhalb eines voreingestellten Druckpunktes zulässt | Pressure cook - Cooking in a sealed vessel that does not permit air or liquids to escape below a preset pressure | - | | x | x | x | |
| PRESSURE_FRY | Dampfbraten unter Druck - Fleisch und Bratfett werden auf eine hohe Temperatur erhitzt, während der Druck hoch genug gehalten wird, so dass das enthaltene Wasser am Überkochen gehindert wird | Pressure fry - Meat and cooking oil are brought to high temperatures while pressure is held high enough that the water within is prevented from boiling off | - | | x | x | x | |
| READY_TO_DRINK | Trinkfertig - Keine Zubereitung erforderlich | Ready to drink - No preparation required | - | | x | x | x | |
| READY_TO_EAT | Verzehrfertig - Keine Zubereitung erforderlich | Ready to eat - No preparation required | - | | x | x | x | |
| RECONSTITUTE | Hinzufügen von Wasser - Trockene oder konzentrierte Nahrung durch Wasser wieder zur ursprünglichen Festigkeit oder Konsistenz bringen | Reconstitute - Restore a dry or concentrated food to its original strength or consistency by adding water | - | | x | x | x | |
| REFRIGERATE | Kühlung - Konvertieren des Produktes von Raumtemperatur in einen gekühlten Zustand | Refrigerate - Convert the product from room temperature to a chilled state | - | | x | x | x | |
| ROAST | Rösten - Kochmethode, die trockene Hitze, wie z.B. eine offene Flamme, einen Ofen oder eine andere Hitzequelle verwendet | Roast - Cooking method that utilizes dry heat, whether an open flame, oven, or other heat source | - | | x | x | x | |
| ROTISSERIE | Rotisserie - Röststil, bei dem Fleisch auf einem Spieß über einer Flamme gedreht wird | Rotisserie - Style of roasting where meat is skewered on a spit and revolves over a flame | - | | x | x | x | |
| SANDWICH_PRESS | Sandwichtoaster / Sandwichmaker | Sandwich press | A product is placed in a cooking appliance that consists of two hinged concave, round or square, cast iron or aluminium plates on long handles which press the sandwich heating/toasting it for consumption. Some presses also seal the sandwich. A sandwich press is also known as a pie iron, pudgy pie iron, sandwich toaster, snackwicher, toastie maker, or panini press. | | x | x | x | |
| SAUTE | Sautieren - Zubereiten unter Benutzung einer kleinen Menge Fetts in einer flachen Pfanne über relativ hoher Hitze | Saute - Cooking food using a small amount of fat in a shallow pan over relatively high heat | - | | x | x | x | |
| SEAR | Scharf anbraten bei hoher Temperatur, so dass sich beim Grillen, Rösten, Schmoren, Sautieren, etc. der Speisen (Fleisch, Geflügel oder Fisch) eine karamellisierte Kruste bildet | Sear - Technique used in grilling, roasting, braising, sautéing, etc. that cooks the surface of the food (usually meat, poultry or fish) at high temperature so that a caramelized crust forms | - | | x | x | x | |
| SIMMER | Simmern/Köcheln - Zubereitung der Speisen in Wasser, das knapp unter dem Siedepunkt gehalten wird (so wie beim Garen) | Simmer - Cook food by heating it in water kept just below the boiling point (same as coddling) | - | | x | x | x | |
| SKINNED | Gehäutet | Skinned (skin removed) | - | | x | x | x | |
| SLOW_COOKER | Langsam Garen - über einen langen Zeitraum | Slow cooker | - | | x | x | x | |
| SMOKE | Räuchern - Pökeln, Garen oder Würzen der Speisen durch lange Perioden über dem Rauch eines Holzfeuers | Smoke - Curing, cooking, or seasoning food by exposing it for long periods of time to the smoke from a wood fire | - | | x | x | x | |
| SOAK | Einweichen - in Flüssigkeit für eine gewisse Zeit | Soak - Immerse in liquid for a period of time | - | | x | x | x | |
| STEAM | Dämpfen - Aufkochen von Wasser bis zum Verdampfen und anschließendem Erhitzen der Speisen im Dampf | Steam - Cooking by first boiling the water so it will evaporate into steam, then the steam will carry heat to the food, thus achieving heating the food | - | | x | x | x | |
| STEW | Schmoren/Dünsten - Zubereiten von kleingeschnittenem oder gewürfeltem Fleisch durch Garen in Flüssigkeit; normalerweise zusammen mit Gemüse | Stew - Preparing meat cut into smaller pieces or cubes by simmering it in liquid, usually together with vegetables | - | | x | x | x | |
| STIR_FRY | Unter Rühren kurz anbraten - Chinesische Kochtechnik, die wegen ihrer schnellen Zubereitungsgeschwindigkeit verwendet wird | Stir fry - Chinese cooking technique used because of its fast cooking speed | - | | x | x | x | |
| THAW | Auftauen des Produktes zur Raumtemperatur oder einem noch gekühlten Zustand | Thaw - Convert the product from a frozen state to a chilled or room temperature state | - | | x | x | x | |
| TOAST | Toasten | Toast | - | | x | x | x | |
| UNPREPARED | Unzubereitet - Der ursprüngliche Zustand eines Produkts | Unprepared - The initial state of the product | - | | x | x | x | |
| UNSPECIFIED | Nicht spezifiziert - Unbekannt, nicht anwendbar | Unspecified - Unknown, not applicable | - | | x | x | x | |
| WAFFLE_IRON | Waffeleisen | Waffle iron | A product is cooked between two hinged metal plates. Both plates have gridded indentations to shape the waffle from the batter or dough placed between them. The plates are heated and the iron is closed while the waffle bakes. | | x | x | x | |
| WHIP | Aufschlagen mit Schneebesen oder elektrischem Mixer - Lufteinschluss für Volumen und Stabilität , z.B. Eiweiß, Sahne etc. | Whip or beat with wire whisk or electric beater - to incorporate air for volume/stability, e.g. egg whites, cream, etc. | - | | x | x | x | |
