Codeliste: PreparationTypeCode

Name Vorgänger ID Definition Type Eingeschränkt für DE M-Nummern
PreparationTypeCodeGDSNJa (TRUE)M032, M088

Codes

FMCG

DIY

HC
Action Code Codewert Beschreibung Definition Grafik Quelle Zusatzinformation 1 Zusatzinformation 2 Zusatzinformation 3 SET Letzte Änderung
NCHNAIR_FRYLuftbraten - Zirkulation von heißer Luft um das Bratgut, ohne Fett oder Ölx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNAS_DRAINEDWie abgetropft - Der Zustand des Produktes nach dem Abtropfen der Flüssigkeit in der Packung, z.B. des Zuckersirups in einer Dose mit Früchten (der die Nährstoffzusammensetzung verändern würde)x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBAIN_MARIEBain-marie Wasserbad - Zubereitung in Container mit heißem oder kaltem Wasserx31.08.2026relevantrelevantrelevant
CHNBAKEBacken - Zubereitung durch trockene, indirekte Hitze in einem geschlossenen Garraum, üblicherweise in einem konventionellen OfenTo cook food using dry, indirect heat within an enclosed space. When used without additional specification, the term refers to baking in a conventional oven.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBARBECUEBarbecue - Zubereitung von Fleisch durch die Hitze eines Feuersx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBLANCHBlanchieren - Rasches Eintauchen in kochendes Wasser für eine kurze bestimmte Zeitspanne, dann Abkühlung in Eiswasser oder unter fließend kaltem Wasserx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBLIND_BAKEBlindbacken - Backen eines Tortenbodens oder anderen Teiges ohne Füllungx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBOILSieden - Zubereitung in kochendem Wasser oder anderen Flüssigkeiten wie z.B. Brühe oder Milchx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBRAISESchmoren - Zubereitung in 'feuchter Hitze', typischerweise in einem zugedeckten Topf mit einer kleinen Menge Flüssigkeitx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBREWAufbrühen - Zubereitung durch Einweichen, Aufkochen und Fermentierung oder durch Aufgießen und Fermentierungx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNBROILGrillen/Braten - Zubereitung bei hoher Strahlungshitze, die in der Regel direkt von oben zugefügt wirdx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNCHOPHacken, zerkleinernRefers to the action of cutting or dividing something, usually food, into smaller pieces.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNCOMBI_HEATKombi-Hitze - z.B. Mikrowelle mit Heißluft, oder Grill mit Umluftx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNCOMBI_STEAMKombi-Dampf - d.h. Garen im Konvektionsofen mit Dampfzusatzx31.08.2026relevantrelevantrelevant
CHNCONVECTIONUmluft-/Heissluftofen - Garen in einem Ofen mit Ventilator und Heissluftzirkulation für schnelleres und gleichmässigeres Garen bei tieferer TemperaturA cooking method which utilizes a convection oven which imparts heat assisted by fans to force air movement, as opposed to a conventional oven, which relies on convective heat transfer unassisted by fans. By moving fast hot air past the food, a convection oven operates at a lower temperature than a conventional oven. The air circulation, or convection, tends to eliminate "hot spots" and thereby cooking food more quickly and evenly.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNDEEP_FRYFrittieren - Zubereitung eingetaucht in heißem Öl oder Fettx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNDOUBLE_STEAMDoppelte Dampfgarung - Zubereitungstechnik für empfindliche Speisen, z.B. Vogelnester, Haifischflossen etc., die mit Wasser bedeckt in einem zugedeckten Keramikgefäß gedämpft werdenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNFORM_SHAPEFormen/ModellierenRefers to food items that have been processed, shaped, or manufactured into specific shapes, sizes, or forms.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNFREEZEGefrieren - Konvertieren des Produktes von Raumtemperatur in den gefrorenen Zustandx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNFRYBraten der Speisen in heißem Fett oder Ölx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNGAS_OVENGasofenA cooking method which utilizes an oven heated by gas.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNGRIDDLE_FRYBraten in eigenem Fettx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNGRILLGrillen - Zubereitungsart mit direkter Hitze. Die Definition variiert weitgehend zwischen Regionen und Kulturenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNGRINDReiben/MahlenRefers to the process of reducing something into smaller particles or fragments by crushing, pounding, or mechanically breaking it down.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNGUTTEDAusgeweidet, ausgenommenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNHEAT_AND_SERVEErhitzen und servieren - Vor dem Servieren erhitzen oder erwärmen bis zur gewünschten Temperatur oder Aussehenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNHIGH_SPEED_OVENHochgeschwindigkeitsofenA cooking method which utilizes a high-speed oven, also known as a rapid cook oven or speed oven, which is a compact appliance that combines microwave technology with vertical hot air impingement and convection to cook food at a faster speed compared to a traditional oven or grill.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNIMPINGEMENT_OVENDurchlauf-Ofenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNMICROWAVEMikrowellen - Zubereitung unter Benutzung von Mikrowellenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNMIXMischen von Zutaten (z.B. Pulver in Wasser oder Milch)x31.08.2026relevantrelevantrelevant
CHNMULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONSMehrere Zubereitungsmethoden oder -schritte - Vgl. ZubereitungsanleitungMultiple preparation methods or steps, see the preparation instructions.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPAN_FRYIn der Pfanne braten - Form des Bratens mit weniger Fett oder Öl als beim Frittierenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPAR_FRYVorgebraten, vorfrittiert, halbgebraten (Finales Garen durch den Verbraucher)Cooking method where food is partially fried. Final cooking or preparation will be accomplished by the end user of the product (e.g., french fries). Other common names for this preparation type: parfry, par-fry, par fry and pre-fry.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPOACHPochieren - Sanftes Garen in Flüssigkeit, hauptsächlich in Wasser, Brühe oder Weinx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPREPAREDZubereitet - Zustand des Produktes nach der Zubereitung (z.B. nachdem Milch oder Wasser hinzugefügt wurde)x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPRESSURE_COOKDampfgaren unter Druck - Garen im versiegelten Gefäß, das kein Entweichen von Dampf oder Flüssigkeiten unterhalb eines voreingestellten Druckpunktes zulässtx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPRESSURE_FRYDampfbraten unter Druck - Fleisch und Bratfett werden auf eine hohe Temperatur erhitzt, während der Druck hoch genug gehalten wird, so dass das enthaltene Wasser am Überkochen gehindert wirdx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPRESSURE_STEAMDampfgaren über WasserA cooking method which utilizes steam generated from a small amount of water in a sealed vessel. The food itself is not in direct contact with the water. Instead, the food is placed on a rack or basket above the water level.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNPULLEDPulled (gezupft)Refers to a method of preparing meat where it's slow-cooked until tender enough to be easily pulled apart into shreds or chunks.31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNREADY_TO_DRINKTrinkfertig - Keine Zubereitung erforderlichx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNREADY_TO_EATVerzehrfertig - Keine Zubereitung erforderlichx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNRECONSTITUTEHinzufügen von Wasser - Trockene oder konzentrierte Nahrung durch Wasser wieder zur ursprünglichen Festigkeit oder Konsistenz bringenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNREFRIGERATEKühlung - Konvertieren des Produktes von Raumtemperatur in einen gekühlten Zustandx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNROASTRösten - Kochmethode, die trockene Hitze, wie z.B. eine offene Flamme, einen Ofen oder eine andere Hitzequelle verwendetx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNROTISSERIERotisserie - Röststil, bei dem Fleisch auf einem Spieß über einer Flamme gedreht wirdx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSANDWICH_PRESSSandwichtoaster / SandwichmakerA product is placed in a cooking appliance that consists of two hinged concave, round or square, cast iron or aluminium plates on long handles which press the sandwich heating/toasting it for consumption. Some presses also seal the sandwich. A sandwich press is also known as a pie iron, pudgy pie iron, sandwich toaster, snackwicher, toastie maker, or panini press.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSAUTESautieren - Zubereiten unter Benutzung einer kleinen Menge Fetts in einer flachen Pfanne über relativ hoher Hitzex31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSEARScharf anbraten bei hoher Temperatur, so dass sich beim Grillen, Rösten, Schmoren, Sautieren, etc. der Speisen (Fleisch, Geflügel oder Fisch) eine karamellisierte Kruste bildetx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSIMMERSimmern/Köcheln - Zubereitung der Speisen in Wasser, das knapp unter dem Siedepunkt gehalten wird (so wie beim Garen)x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSKINNEDGehäutetx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSLOW_COOKERLangsam Garen - über einen langen Zeitraumx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSMOKERäuchern - Pökeln, Garen oder Würzen der Speisen durch lange Perioden über dem Rauch eines Holzfeuersx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSOAKEinweichen - in Flüssigkeit für eine gewisse Zeitx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSTEAMDämpfen - Aufkochen von Wasser bis zum Verdampfen und anschließendem Erhitzen der Speisen im Dampfx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSTEWSchmoren/Dünsten - Zubereiten von kleingeschnittenem oder gewürfeltem Fleisch durch Garen in Flüssigkeit; normalerweise zusammen mit Gemüsex31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNSTIR_FRYUnter Rühren kurz anbraten - Chinesische Kochtechnik, die wegen ihrer schnellen Zubereitungsgeschwindigkeit verwendet wirdx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNTHAWAuftauen des Produktes zur Raumtemperatur oder einem noch gekühlten Zustandx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNTOASTToastenx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNUNPREPAREDUnzubereitet - Der ursprüngliche Zustand eines Produktsx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNUNSPECIFIEDNicht spezifiziert - Unbekannt, nicht anwendbarx31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNWAFFLE_IRONWaffeleisenA product is cooked between two hinged metal plates. Both plates have gridded indentations to shape the waffle from the batter or dough placed between them. The plates are heated and the iron is closed while the waffle bakes.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNWHIPAufschlagen mit Schneebesen oder elektrischem Mixer - Lufteinschluss für Volumen und Stabilität , z.B. Eiweiß, Sahne etc.x31.08.2026relevantrelevantrelevant
NCHNWOOD_OVENHolzofenA cooking method which utilizes an oven heated by wood. Similar terms: Wood oven cooked/baked, wood fired.31.08.2026relevantrelevantrelevant