| CHEESEPREP | Käsezubereitung | Cheese preparation | - | | x | x | x | |
| COMP | Käsekomposition | Cheese composition | - | | x | x | x | |
| CREAM | Frischkäse - mehr als 73 % Wassergehalt i.d.f. Käsemasse (Ausnahme: Standardsorten, ausgenommen Schichtkäse) | Cream cheese - more than 73% water content in the cheese mass (exception: standard kinds, no cottage cheese | - | | x | x | x | |
| CREAMPREP | Frischkäsezubereitung | Cream cheese preparation | - | | x | x | x | |
| CURDMILK | Sauermilchkäse - mehr als 60 % bis 73 % Wassergehalt i.d.f. Käsemasse | Curdled milk cheese - more than 60% and up to 73% water content in the cheese mass | - | | x | x | x | |
| HARD | Hartkäse - 56 % oder weniger Wassergehalt i.d.f. Käsemasse (Ausnahme: Standardsorten) | Hard cheese - 56% or less water content in the cheese mass (exception: standard kind) | - | | x | x | x | |
| INLIQUID | Käse in Flüssigkeit | Cheese in liquid | - | | x | x | x | |
| OTHERS | Sonstiges | Others | - | | x | x | x | |
| PASTAFILA | Pasta Filata Käse | Pasta filata cheese | - | | x | x | x | |
| PROCESSED | Schmelzkäse | Processed cheese | - | | x | x | x | |
| PROCPREP | Schmelzkäsezubereitung | Processed cheese preparation | - | | x | x | x | |
| SEMIHARD | Halbfester Schnittkäse - mehr als 61 % bis 69 % Wassergehalt i.d.f. Käsemasse (Ausnahme: Standardsorten) | Semi-hard cheese - more than 61% and up to 69% water content in the cheese mass (exception: standard kind) | - | | x | x | x | |
| SLICED | Schnittkäse - mehr als 54 % bis 63 % Wassergehalt i.d.f. Käsemasse (Ausnahme: Standardsorten) | Sliced cheese - more than 54% and up to 63% water content in the cheese mass (exception: standard kinds) | - | | x | x | x | |
| SLICEDPREP | Schnittkäsezubereitung - Schnittkäsezubereitungen dürfen an beigegebenen Lebensmitteln nicht mehr als 15 v.H. des Gesamtgewichts des Fertigerzeugnisses enthalten. | Sliced cheese preparation - the formulation of sliced cheese-products must not contain more than 15 percent of the gross weight of processed/manufactured food. | - | | x | x | x | |
| SOFT | Weichkäse - mehr als 67 % Wassergehalt i.d.f. Käsemasse (Ausnahme: Standardsorten) | Soft cheese - more than 67% water content in the cheese mass (exception: standard kinds) | - | | x | x | x | |
| WHEY | Molkenkäse, Molkeneiweißkäse | Whey cheese, whey protein cheese | - | | x | x | x | |
